PROCESADO Y CONSERVACIÓN DE VOLATERÍA

Descripción y notas explicativas

Esta clase comprende:

• la explotación de mataderos dedicados al sacrificio, la preparación o el empaquetado

de aves

• la producción de carne fresca, refrigerada o congelada, en porciones individuales
• la extracción de grasas comestibles de aves

Esta clase comprende también:

• la limpieza, desinfección, tratamiento para conservación y el recorte de plumas y

plumón