Categorías de aditivos
Colorantes
Se emplean para aportar, intensificar o recuperar color.
32 fichasConservantes
Ayudan a proteger frente al deterioro causado por microorganismos.
33 fichasAntioxidantes y reguladores de acidez
Pueden limitar la oxidación o modificar la acidez, según el aditivo y el uso.
33 fichasEmulgentes, estabilizantes y espesantes
Se utilizan para textura, viscosidad, mezcla de fases o estabilidad.
20 fichasEdulcorantes
Aportan sabor dulce en los usos para los que estén autorizados.
8 fichasGasificantes, reguladores y antiaglomerantes
Cumplen funciones como liberar gas, regular pH o reducir la aglomeración.
11 fichasPotenciadores del sabor
Realzan determinadas sensaciones gustativas.
3 fichasAgentes de recubrimiento
Se aplican con funciones de recubrimiento o acabado superficial.
6 fichasGases de envasado y otros gases
Gases utilizados con funciones tecnológicas, incluido el envasado.
14 fichasOtros aditivos
Aditivos con otras funciones tecnológicas, incluidos almidones modificados.
Cómo leer un número E
El número identifica el aditivo, mientras que su clase funcional explica para qué se utiliza tecnológicamente. La legislación de la Unión Europea distingue 26 funciones tecnológicas y vincula cada autorización a categorías y condiciones de uso concretas.
Las fichas destacadas de Codificados añaden información sobre identidad u origen, función habitual, ejemplos orientativos de dónde puede encontrarse y preguntas frecuentes. Los ejemplos no sustituyen la lista legal de usos autorizados.